Farma Anatolia
Rakovník
zal. 2020
Naše společnost
Agro Řeřichy s.r.o. je česká rodinná firma s více než desetiletou tradicí v zemědělství, zpracování masa a gastronomii. Provozujeme vlastní farmu u Rakovníka, vlastní jatka a v centru Prahy vlastní řeznictví i grilovací restauraci. Jeden řetězec od pastviny až na talíř.
Z našeho blogu
Pět chyb, které zkazí jehněčí na grilu
Odříznutý tuk, studené maso, neustálé obracení — pět zvyků, které z dobrého jehněčího udělají zklamání.
Kolik masa na osobu? Plánovač na grilování
Jednoduché gramáže na osobu pro špízy, kotlety, celé kusy i mleté maso — plus přirážka na kost, na kterou každý zapomene.
Vejce od slepic, které se opravdu pasou
Co se ve vejci změní, když má slepice pod nohama trávu — žloutek, skořápka, bílek — a test ve vodě, který prozradí stáří vejce.
České a turecké názvy masa vedle sebe
Kýta, nebo but? Plec, nebo kol? Krátký slovníček pro každého, kdo nakupuje napříč českou, tureckou a anglickou řeznickou hantýrkou.
Z pastviny na pult za jeden týden
„Čerstvé“ je slovo bez právního významu. Tady je náš skutečný časový plán, krok za krokem, a proč má smysl mít každý krok ve vlastních rukou.
Köfte doma: rozhoduje poměr
Dobré köfte stojí hlavně na podílu tuku, době odpočinku a tom, že směs nepřepracujete. Strouhanka není potřeba.
Proč necháváme hovězí odležet
Čerstvé není vždycky lepší. Co se s hovězím děje během zrání, proč stojí víc a jak poznáte, že bylo uděláno pořádně.
Proč grilujeme na dřevěném uhlí, ne na plynu
Uhlí je pomalejší, špinavější a hůř se ovládá než plyn. Přesto ho používáme — a tady je, co doopravdy dělá s masem.
Co halal na naší farmě doopravdy znamená
Halal není nálepka na konci linky. Tady je, co mění na pastvině, na jatkách i za pultem.
Jak ugrilovat dokonalý kebab z našeho čerstvého jehněčího
Od výběru správného kusu jehněčího až po odpočinek masa — postup, který dodržujeme u grilu na dřevěném uhlí v restauraci Anatolia Grill.
Maso z pastvy vs. maso z obilí: co je zdravější?
Z pastvy, nebo z obilí? Co zvířata skutečně žerou, jak to ovlivňuje chuť a tuk, a jak je chováme my u Rakovníka.
Proč na místním hospodaření záleží – zvlášť pro milovníky masa
Čerstvější chuť, kratší přeprava a skutečná dohledatelnost — proč maso z místní české farmy poráží anonymní balíček ze supermarketu.