Půlka našich zákazníků si řekne o kýtu, druhá půlka o but — a oba myslí tentýž kus jehněčího. Pokud nakupujete napříč dvěma řeznickými tradicemi, nejtěžší je slovník. Tady je krátký glosář, který používáme u pultu.
Jehněčí
- Kýta — CZ kýta · TR but
- Plec — CZ plec · TR kol
- Hřbet / kotlety — CZ hřbet, kotlety · TR pirzola
- Krk — CZ krk · TR boyun
- Kližka — CZ kližka · TR incik
- Žebra — CZ žebra · TR kaburga
Hovězí
- Zadní — CZ zadní, ořech · TR tranç
- Roštěná — CZ roštěná · TR kontrfile
- Svíčková — CZ svíčková · TR bonfile
- Kližka — CZ kližka · TR incik
- Hrudí — CZ hrudí · TR döş
- Mleté maso — CZ mleté maso · TR kıyma
Dva falešní přátelé
Kližka označuje jak jehněčí kližku, tak hovězí kližku, takže řekněte, o které zvíře jde. A české svíčková je jednak kus masa, jednak název omáčkového pokrmu — rozhoduje kontext.
Zkratka
Nemusíte trefit správné slovo. Řekněte nám, jaký pokrm chystáte, nebo prostě „rychle nad ohněm“ či „pomalu v hrnci“, a podáme vám ten správný kus. Od toho je pult.
Kde ho koupíte
Všechno pochází z naší vlastní farmy u Rakovníka a z našich vlastních jatek. Koupíte ho přes pult v Anatolia Meat Market, Na Poříčí 1933/36, Praha 1 (denně 09:00–21:00), objednáte online, nebo si ho dáte připravený na dřevěném uhlí hned vedle v restauraci Anatolia Grill.
